【用料】可制作15個
| 【青團(tuán)和白團(tuán)皮】 | |
| 糯米粉 | 135g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 糖 | 55g |
| 牛奶 | 240g |
| 黃油 | 30g |
| 抹茶粉（僅用于青團(tuán)皮） | 4g |
| 【焦糖豆沙餡】 | |
| 白豆沙餡 | 140g |
| 海鹽焦糖醬 | 60g |
| 【黑糖紅豆餡】 | |
| 紅豆餡 | 120g |
| 黑糖醬 | 100g |
【做法】 1、【青團(tuán)和白團(tuán)皮】制作部分: 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶放入耐高溫瓷碗中混合均勻，開水上鍋蒸30分鐘，趁熱放入黃油，抓拌至黃油融入面團(tuán)，取出200g面團(tuán)加入4g抹茶粉揉勻，剩余的作為原味餅皮，分別用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏備用。 2、制作部分: 分別將海鹽焦糖醬與白豆沙混合均勻備用，將黑糖醬及紅豆沙混合均勻備用，餡料分成約20g/個的團(tuán)，取30g面團(tuán)搟皮，包入餡料即可。 |
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